宁波债务追讨的方法和技巧主要包括以下几个方面：

1. 了解债务人的基本情况：在进行债务追讨之前，首先要对债务人的基本情况有一个全面的了解，包括债务人的身份信息、财产状况、信用记录等。这些信息可以通过查阅相关证件、网络查询等方式获取。了解债务人的基本情况有助于制定更为合适的追讨策略。

2. 保留证据：在债务发生过程中，要确保所有的债权凭证、合同、协议等文件完整无误，以便在追讨过程中作为有力证据。同时，要注意保存与债务人的沟通记录，如短信、邮件、电话录音等，以证明债务的存在和追讨的过程。

3. 协商解决：在追讨债务的过程中，首先可以尝试与债务人进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。协商时要保持冷静、理智，尽量避免情绪激动导致的冲突。如果协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如律师、仲裁委员会等。

4. 法律途径：如果协商无果，可以选择通过法律途径进行追讨。首先，可以向法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。在诉讼过程中，要准备好相关证据，如债权凭证、合同、协议等，以便法院作出有利于债权人的判断。此外，还可以申请财产保全，防止债务人转移财产。

5. 执行阶段：在法院判决生效后，如果债务人仍不履行还款义务，可以申请法院强制执行。在执行过程中，法院会对债务人的财产进行查封、扣押、拍卖等措施，以便债权人实现债权。在执行阶段，债权人要密切关注执行进度，及时向法院提供债务人的财产线索。

6. 催收公司：如果债务人拖欠债务时间较长，且自身无法进行有效的追讨，可以考虑委托专业的催收公司进行追讨。催收公司通常具有丰富的追讨经验和专业的催收手段，能够在法律允许的范围内为债权人追回债务。

7. 防范风险：在追讨债务的过程中，要时刻注意防范风险。一方面，要遵守法律法规，避免采取非法手段进行追讨；另一方面，要注意保护自己的人身安全，避免因追讨债务而导致的人身伤害。

总之，宁波债务追讨需要运用多种方法和技巧，既要注重法律途径，也要关注协商解决和催收公司的辅助作用。在整个追讨过程中，要保持冷静、理智，遵守法律法规，防范风险，以便顺利实现债权。